度日如诗 ！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子？******
中新网乌鲁木齐1月10日电 题：度日如诗 ！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子 ？
作者 史玉江 党艳丽
逢年过节 ，蒸年馍 、做唐菓子 、烹制佳肴 ；时令节气做青团、春卷 、龙须饼等民间美食；闲暇家时养花弄草、打理庭院 ；周末邀朋友围灶煮茶 ，品美食 、谈人生……
美好 的生活仪式感 ，寄托四季风物与当下生活体悟 。新疆兵团第四师七十一团退休职工周小茵把日子过成了诗。
临近中国传统新年，周小茵特意制作了一些传统茶点 。 周小茵 摄56岁周小茵 是当地出了名 的美食“达人”，每年都会根据时令节气，制作各类民间美食 ，在陶冶情操、丰富生活的同时 ，传承着中华民族传统美食文化 。
新疆为数不多 的唐菓子制作“艺人”
右手拿着三角棒，左手托着豆沙团，一推一压一挑间 ，一枚唐菓子现雏形。“制作一枚高颜值 的唐菓子 ，需要全神投入，手的力道要准 ，并且有一气呵成的能力。”日前 ，周小茵如是说。
以豆沙为馅 、外包“透花糍” 的唐菓子是茶宴中佐茶而食 的糕点 ，又称为茶菓 、菓子等。 周小茵 摄临近中国传统新年，周小茵特意制作了一些传统茶点——唐菓子，树叶、花朵 、贝壳……记者注意到，这些茶点造型各异 、色彩艳丽，空气中还能嗅到清甜的味 。
以豆沙为馅 、外包“透花糍” 的唐菓子是茶宴中佐茶而食 的糕点，又称为茶菓 、菓子等。其玲珑小巧 ，颜色艳丽 ，多以花鸟造型雕刻。
据《中国面点史》记载，于饮茶之风普及全国的唐代开始 ，出现了一边饮茶一边吃茶点(面点)的习俗 ，已有上千年 的历史。
唐菓子玲珑小巧 ，颜色艳丽，多以花鸟造型雕刻。 周小茵 摄作为一种源自中国 的古老美食，唐菓子制作近年来在中国复兴。热衷于制作美食 的周小茵，深深地被唐菓子的历史文化所吸引 ，自学唐菓子 的制作工艺，成为新疆伊犁区域为数不多 的唐菓子制作“艺人” 。
周小茵介绍 ，这款唐菓子选用上好 的白云豆浸泡24小时 ，人工去皮煮制软烂、过滤 ，再加上少许糯米粉、砂糖进行炒制后，添加少许植物色粉造型而成。
周小茵把日子过成了诗 。 周小茵 摄“遗传”祖辈中学时得“真传”
周小茵年轻时是七十一团 的文艺骨干。对传统美食 的热爱，源于从小受外祖父和母亲 的影响 。外祖父曾是乡里 的乡厨，街坊邻里婚丧嫁娶都会请他掌勺。而母亲自幼跟随外祖父学习厨艺，长大后成当地出了名 的“巧手” 。
在物资匮乏的20世纪六七十年代 ，周小茵母亲手工制作各种民间“小零食”，给孩子们解馋。
塔式年馍 。 周小茵 摄看着母亲将一个个普通食材变成好看又美味 的“小零食”，幼时的周小茵被深深吸引 ，对制作美食产生浓厚兴趣 。
中学时 ，周小茵得母亲“真传” ，刺猬馍、枣馍 、花馍……只要练上几遍，便能得心应手 ；南北菜式虽不说样样精通，但也做得有模有样 。
“我学做传统民间美食有40多年。工作后因忙碌，做美食没有小时候那么频繁 ，但是逢年过节还 是会做一些糕点。”周小茵说 ，每年 的除夕年夜饭绝不能马虎 ，每道菜寓意美好 、家人团圆 ，“咱中国人 的传统 ，不能丢。”
2017年 ，周小茵迷上非遗唐菓子，她上网络视频学习，请教懂面食的行家 ，并将自己 的创意融入其中。
彩色水饺。 周小茵 摄久而久之 ，周小茵练就了一双巧手 ，成为伊犁区域为数不多 的年馍、花馍、唐菓子制作“艺人” 。
近年来，她制作传统民间美食 的消息经当地新媒体推送后 ，引发网友们的热评。
“在微信朋友圈看到小茵做的唐菓子，真精致！”可克达拉市民杨萍英说，以前见过这类糕点，但不知道叫什么 。
“她制作 的唐菓子味道好，让人舍不得下口 。她家院子就像‘家庭公园’，花草满园 、鱼鸟相伴 。”好友李沛立说，周小茵身上那种对传统美食的执着和对生活 的热爱，令人佩服。
冀望成为一名非遗传承人
周小茵退休后 ，属于自己 的时间多了起来。2019年起 ，她专注于传统美食制作 。
周小茵退休后，专注于传统美食制作 。 周小茵 摄“每年我会根据年份制作生肖年馍 。前年蒸 的 是牛馍 ，去年蒸的是虎馍 ，冬奥会期间我还做了汤圆版 的冰墩墩，今年春节会蒸兔馍。”周小茵介绍，年馍以山西霍州最为出名，花馍以陕西为主 。
近年来 ，新疆兵团对区域内非遗资源的种类、数量 、分布状况进行全面普查 、整理、归档与申报。调查发现 ，新疆兵团非遗线索涉及民间艺术 、传统技艺、红色文化等，主要集中在剪纸、刺绣等传统手工技艺 ，美食类尚少。
“我会不断提高唐菓子 的制作技艺，如果可能，希望能成为一名非遗传承人 。”周小茵说 ，唐菓子 是唐文化和艺术的代表作，需要我们这一代去传承、发扬 。(完)
内部资料请勿随意销毁****** “内部学习资料存在涉密内容 ，处理不当极易埋下失泄密隐患，我们应严肃对待、正确处理……”第76集团军某旅无人机连的一次安全形势分析会上，上等兵小岳结合亲身经历 的发言 ，让大家深受启发。就在前不久 ，小岳因随意处理内部学习资料 ，受到指导员批评。 那天 ，机关通知要开展一次安全保密检查。闻讯后 ，小岳赶忙抱着班里整理出的一摞使用过的内部学习资料，准备拿到垃圾场附近 的一处空地焚烧。本以为“动作迅速”就能万无一失，没想到还没走出连队 ，就被指导员何军添看到。了解情况后，何指导员提醒小岳，内部学习资料包含涉密内容 ，处理不当随意销毁会存在失泄密风险 。小岳这才意识到自己 的举动可能引发严重后果 ，立即承认了错误，并按照相关规定 ，在文书的监督下，用碎纸机对这些学习资料进行销毁。 安全保密工作体现在方方面面 ，必须慎之又慎 。结合这次检查 ，何指导员在连队开展了一次专题教育，组织官兵认真学习保密相关法规，剖析失泄密典型案例的原因和教训 ，并围绕“保密工作怎么做”展开讨论交流。大家普遍认识到 ，失泄密问题往往由工作生活中细枝末节 的举动导致 ，必须时刻提高警惕，事事依法依规。之后，官兵认真整理各类文件资料 ，并依规妥善保管。文书小刘发挥特长制作以安全保密为主题 的展板并悬挂在醒目位置 ，各班张贴安全保密警示标语，提醒官兵时刻注意保密要求 。 条令条例对安全保密工作有明确规定 ，官兵不再为保密检查经常犯难。如今，该连各类涉密文件和学习资料在保密柜内集中存放 ，由专人管理，到期文件依规按时清退，确保不失管失控 。在最近几次安全保密工作检查中，连队未发现任何问题。（刘念 靳钰龙） 大众彩票地图 |
